Чим хороша дієта Дюкана:

• Білкові продукти можна їсти коли завгодно, в будь-яких кількостях (пісне м'ясо і шинку, яйця, будь-яку рибу і морепродукти, знежирені молочні продукти)
• Ви бачите результат вже в перші дні дієти
• Ви швидко скидаєте вагу
• Ви худнете за рахунок жиру, зберігаючи м'язову масу
• Поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся
• Дієта дозволяє не тільки скинути вагу, але і втримати досягнутий результат

Етапи дієти

Дієта складається з 4-х етапів: етап 1 «Атака», етап 2 «Чергування», етап 3 «Закріплення» і етап 4 «Стабілізація». Тривалість перших трьох етапів залежить від ваги, яку ви хочете скинути. Останній етап - «Стабілізація», це спосіб життя, при якому дотримуючись кількох простих рекомендацій ви зможете зберігати досягнутий результат.

* Конкретні результати дієти не є універсальними й залежать від індивідуальних особливостей організму

На першому етапі можна їсти тільки білкові продукти. З кожним наступним етапом ваш раціон буде розширюватися. На другому етапі ви можете їсти овочі. На третьому — додається один фрукт і шматочок твердого сиру в день, крім того, на даному етапі ви зможете періодично влаштовувати «свято шлунка» та їсти крохмаловмісні продукти. На четвертому етапі ви повертаєтеся до нормального режиму харчування.

Повністю виключити будь-яке масло, жир і майонез.

Одне з важливих правил дієти — повністю виключити будь-яке масло, жир і майонез. Готуйте без масла на сковороді з антипригарним покриттям, варіть продукти, запікайте їх у духовці, використовуйте мікрохвильову піч, пароварку і гриль. Заправляйте салат не майонезом або рослинною олією, а лимонним соком.

Під час дієти, а також після її закінчення важливо щодня вживати вівсяні висівки. Вони замінять вам один повноцінний прийом їжі, подарують відчуття насичення, сприятимуть зниженню рівня холестерину, допоможуть уникнути запорів. З висівок можна випікати домашній хліб, готувати десерти, варити кашу, приймати їх зі знежиреним кефіром.

Інші правила, яких слід дотримуватися на будь-якому етапі дієти:

• Пити по 2 літри чистої води в день
• Ходити пішки по 30 хв в день
• Відмовитися від ліфта

Продукти, від яких краще утриматися на будь-яких етапах дієти:

• Алкоголь
• Цукор
• Смажена картопля
• Фрукти з високим вмістом цукру: банани, вишні, черешні, виноград, інжир

Перший етап: «Атака» 

Цей етап дозволяє швидко побачити перші результати дієти. На етапі «Атака» слід вживати 1,5 ст. ложки вівсяних висівок в день.

Ваша їжа на даному етапі — білкові продукти з низьким вмістом жирів і вуглеводів. Такі продукти можна їсти в будь-який час, в будь-яких кількостях, як під час атаки, так і на будь-якому іншому етапі дієти:

• Телятина нежирна
• Біле м'ясо птиці: курка, індичка, перепілка, цесарка (без шкірки)
• Шинка пісна, до 4%
• Печінка яловича і куряча, нирки
• Язик телячий і яловичий (передня частина)
• М'ясо кролика
• Риба будь-яка
• Морепродукти: креветки, кальмари, мідії тощо
• Раки
• Ікра без масла
• Кефір знежирений, 0,5%
• Сир знежирений, 0%
• Сир рідкий, знежирений, 0%
• Молоко знежирене, 0%
• Соєвий сир «Тофу»

Наступні білкові продукти можна вживати в обмежених кількостях:

• Яйця курячі, не більше 2 жовтків в день, білок без обмежень
• Крабові палички, не більше 8 шт. в день

• Чай чорний, зелений, трав'яний
• Кава розчинна і заварна
• Кока-кола лайт і пепсі-кола лайт
• Замінники цукру (крім фруктози, глюкози і сорбіту)
• Какао з низьким вмістом жиру, до 14%, 1 ч.л. на добу
• Кукурудзяний крохмаль, не більше 1 ст.л. на добу
• Молоко сухе, знежирене, 1,5%, не більше 3 ст.л. на добу
• Пшеничні висівки, не більше 1 ст. л. на добу
• Ароматизатори харчові
• Розпушувач тіста
• Желатин
• Бульйонні кубики знежирені
• Цибуля (не більше 1,5 цибулини в день)
• Лимон як приправа (не пити як лимонад і не вживати як фрукт)
• Петрушка
• Кмин
• Оцет
• Гірчиця, в помірних кількостях
• Сіль, в помірних кількостях
• Ваніль
• Кориця
• Жувальна гумка без цукру та інші продукти з мінімальним вмістом жирів і вуглеводів.

Із зазначеного набору продуктів можна приготувати безліч страв, які зроблять вашу дієту абсолютно комфортною. 

Другий етап: «Чергування» 

Саме за підсумками етапу «Чергування» ви досягнете бажаної ваги. На цьому етапі ви чергуєте білкові дні з білково-овочевими. Один день чисто білковий, наступний - білки з овочами.

На етапі «Чергування» слід вживати 2 ст. ложки вівсяних висівок в день.

Кількість овочів не обмежується, як і білкових продуктів.

Заборонені: картопля, всі види круп і макаронних виробів, горох, кукурудза, квасоля (не стручкова), оливки / маслини, авокадо, боби, сочевиця.

Третій етап: «Закріплення» 

Етап «Закріплення» призначений для закріплення досягнутої ваги. Тривалість цього етапу визначається за формулою: 10 днів на кожний скинутий кілограм ваги. Наприклад, якщо ви скинули 12 кг ваги, то тривалість цього етапу для вас складе 120 днів.

Споживання вівсяних висівок збільшується до 2,5 ст. ложок в день.

На цьому етапі ви можете додати в свій раціон:

• Один фрукт в день
• Один шматочок сиру в день вагою 40 г, (але уникайте сиру з пліснявою, м'якого сиру і сиру з козячого молока), намагайтеся не вживати сири вище 40% жирності
• Декілька разів на тиждень ви можете їсти необмежену кількість ягняти, смаженої свинини і бекон

Під одним фруктом в день розуміється середніх розмірів яблуко, або груша, 200-грамова чашка ягід, одна скибочка дині, або кавуна і т.д. На даному етапі ви можете їсти будь-які фрукти, за винятком тих, які містять занадто багато цукру: банани, вишні, черешні, виноград, інжир.

На фазі «Закріплення» з'являються два дуже приємних нововведення — це порція крохмаловмісних продуктів і «свято шлунка». Розділіть кількість днів третього етапу навпіл. Протягом першої частини, ви будете мати право на одну порцію крохмаловмісних продуктів на тиждень і єдине «свято шлунка», у другій частині — дві порції крохмаловмісних і два «свята шлунку».

Приклади крахмаловмісних продуктів:

• Картопля, 1-2 шт, запечена в духовці разом зі шкіркою, або у фользі
• Рис, не більше 125 г
• Макарони
• Гречка

«Свято шлунка» - це один прийом їжі протягом якого ви можете їсти все, що завгодно. Кількість їжі обмежується однією порцією першого, однією порцією другого і однією порцією десерту. За кількістю їжі - орієнтуйтеся на середні розміри порцій в кафе і ресторанах.

Один день повинен бути чисто білковим, найкраще, якщо ви заздалегідь вирішите для себе який це буде день. П'єр Дюкан рекомендує зробити білковим днем четвер.

Четвертий етап: «Стабілізація» 

Дієта позаду, ви вже закріпили потрібну вам вагу, час переходити до нормального режиму харчування. До цього моменту змінилися ваші харчові звички, ви багато дізналися про те, які продукти не становлять небезпеки для вашої ваги, а також розумієте споживання яких продуктів слід контролювати.

Тепер ви можете їсти все що завгодно, при цьому пам'ятайте про те, чому навчила вас дієта — не захоплюйтеся надмірно солодкими й борошняними продуктами, збережіть у своєму раціоні достатню кількість м'яса й овочів.

Щоб зберегти отриманий результат, продовжуйте дотримуватися кількох простих правил:

• Їжте 3 ст. л. вівсяних висівок щодня
• Дотримуйтесь «білкового четверга»
• Пийте воду
• Ходіть пішки
• Відмовтесь від ліфта

І пам'ятайте: спорт і рух — ваші кращі союзники в боротьбі із зайвою вагою. Чим більше активності, тим менше обмежень того, що ви їсте і коли ви їсте.